Тема: Курсовая Особенности оценки достижений учащихся в курсе «Окружающий мир». Учебная работа № 333905

Учебная работа № 333905. Тема: Курсовая Особенности оценки достижений учащихся в курсе «Окружающий мир»

Выдержка из похожей работы

…

Особенности оценки качества молока коровьего питьевого в условиях действия Технического регламен

…….-431

Проверил:

Потороко
И. Ю.

Челябинск
2009
год
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………………3

Литературный
обзор

Современное
состояние потребительского рынка
коровьего молока…………………………………………………………………..5
Химический
состав и классификация молока коровьего
питьевого………………………………………………………………10

Свойства
молока питьевого………………………………………….13
Тепловая
и вакуумная обработка молока……………………………17
Фальсификация
молока………………………………………………26
Хранение.
Пороки молока……………………………………..
……29
Особенности
оценки качества молока коровьего
питьевого в рамках действия
ТР……………………………………………………………..31

2.
Практическая часть

Обоснование
выбора и характеристика объектов
исследования…..37

Обоснование
номенклатуры показателей качества…………………39

Характеристика
методов анализа…………………………………….42

3.
Экспериментальная часть

Результаты
органолептических показателей………………………..46

Результаты
определения физико-химических
показателей………..47

Заключение…………………………………………………………………………52
Список
литературы………………………………………………………………..54

Приложения
Введение
История
молока столь же древняя, как и история
самого человечества. Только появившись
на земле, человек сразу же познал вкус
молочных продуктов. Молоко употреблялось
в пищу более 6000 лет назад.
Молоко
сельскохозяйственных животных – ценный
пищевой продукт. Молочные продукты
просто необходимы для питания человека
во все периоды его жизни, особенно для
питания детей, пожилых людей и больных.
Молоко
содержит более двухсот компонентов!
Важнейшими, из них, являются вода,
легкоусвояемые белки, жиры, углеводы,
минеральные соли, витамины и другие
вещества, необходимые для обеспечения
нормального роста и жизнедеятельности
организма человека любого возраста.
Особую
ценность представляют белки молока.
Белки молока содержат все незаменимые
аминокислоты и усваиваются почти
полностью (96 %). Молочный жир, наиболее
полноценный из пищевых жиров (усваивается
на 95 %). Молочный сахар, благоприятно
влияющий на пищеварение (усваивается
на 98 %). В молоке содержатся макро- и
микроэлементы, участвующие в формировании
костной ткани, в восстановлении крови
и т. д. Особенно много в молоке солей
кальция и фосфора, находящихся в
легкоусвояемой форме и хорошо
сбалансированных соотношениях.
…