Тема: Сравнительный анализ качества жизни населения. Учебная работа № 311139

Учебная работа № 311139. Тема: Сравнительный анализ качества жизни населения

Выдержка из похожей работы

…

Сравнительная оценка качества изделий из копчёной свинині, изготовленніх различніми предприятиям

…….едставлены
разнообразные мясные продукты. Повышенным
спросом у населения пользуются
отечественные изделия из копчёной
свинины. Именно их предпочитают покупать
50% россиян. Поэтому российские
мясоперерабатывающие предприятия
заинтересованы в расширении ассортимента
выпускаемых изделий этого вида, повышении
их конкурентоспособности и снижении
себестоимости.

Специалисты
мясной промышленности с первых лет
создания института проводят исследования
по повышению эффективности производства
этих изделий и стабильности их качества.
При этом основное внимание уделяют:

1. Полному и
рациональному использованию всего
пищевого сырья, получаемого при
переработке мяса, разработке и освоению
новых видов высококачественных мясных
продуктов, расширению использования
белков животного и растительного
происхождения, витаминов и других
биологически активных веществ;

2.Применению
современных видов упаковки, позволяющих
сохранить качество мясных продуктов и
сократить потери их массы при хранении;

3. Изучению
питательных и вкусовых свойств сырья,
его технологической адекватности,
мониторингу продуктов с применением
пищевых нутриентов, отвечающих требованиям
качества и безопасности.

В связи с
тем, что копчёные изделия из свинины
пользуются и населения довольно хорошим
спросом необходимо изучить способ
изготовления, научиться проводить
сравнительную оценку качества свинины,
именно поэтому я считаю, что выбранная
тема: “Сравнительная оценка качества
копчёных изделий из свинины, выработанных
на различных предприятиях- изготовителях
” считается актуальной.

1.Обзор
литературы

Общая
характеристика продукта

Свинина –
это излюбленное лакомство многих
народов. Мясо варят, тушат и жарят,
создавая самые различные блюда. Из
свинины можно приготовить прекрасное
рагу, аппетитный шницель, домашние
пельмени. Борщ, традиционное блюдо
украинской кухни, наиболее вкусен именно
со свининой! Мясо легко усваивается
организмом и, к тому же, отлично
восстанавливает потерянные силы.

Свинина
бывает двух сортов: первого и второго.
Лопаточная, спинная, поясничная,
тазобедренная часть и грудинка относятся
к первому. Второй сорт представлен
рулькой, голяшкой, боками. Изделия из
копчёной свинины составляют достойную
конкуренцию другим видам изделий из
неё. Они пользуются огромной популярностью
у населения и практически всегда являются
неотъемлемой частью праздничного стола

Копченые
пр
…