Реферат Характеристика видов органов исполнительной власти. Учебная работа № 155881

Учебная работа № 155881. Реферат Характеристика видов органов исполнительной власти

Выдержка из похожей работы

…тов»Выполнила студентка заочного отделения Шифр 4159 Сергиенко Марина Александровна Рецензент ……………………. Оценка …………………… Санкт-Петербург 2004 год Выполнение контрольной работы заключается в ответе на 2 вопроса: V Характеристика побочного молочного сырья. V Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны. Характеристика побочного молочного сырья. В процессе промышленной переработки молока на масло, сыр, творог и
казеин получают побочные продукты – обезжиренное молоко, пахту и молочную
сыворотку. В своем составе эти продукты содержат все составные части
молока, но только в других соотношениях, которые приведены в таблице:
|Сырье |Массовая доля, % |
| |сухих |белков |молочного|молочного|минеральных |
| |веществ | |жира |сахара |веществ |
|Цельное молоко |12,3 |3,2 |3,6 |4,8 |0,7 |
|Обезжиренное молоко|8,8 |3,2 |0,05 |4,8 |0,75 |
|Пахта |9,1 |3,2 |0,5 |4,7 |0,7 |
|Молочная сыворотка |6,3 |0,9 |0,3 |4,5 |0,6 | В обезжиренное молоко и пахту из цельного молока переходит свыше 70%
сухих веществ, при этом практически полностью – белки и молочный сахар. В молочную сыворотку переходит 50% сухих веществ цельного молока, при
этом почти полностью переходит молочный сахар и примерно 30% молочных
белков. Если в обезжиренном молоке и пахте содержатся все молочные белки,
то в молочной сыворотке главным образом [pic]— лактоглобулин и[pic]—
лактоальбумин и иммуногл…