Тема: Кубанские товары и услуги. Молоко. Учебная работа № 335106

Учебная работа № 335106. Тема: Кубанские товары и услуги. Молоко

Выдержка из похожей работы

…

Исследование ассортимента и экспертиза качества товара

…….Экспериментальная часть 24

3.1 Цель и задачи
исследования 24

3.2 Характеристика
объектов 26

3.3 Методы
исследования 28

3.4 Результаты
экспериментальных исследований 29

3.4.1 Анализ
информации о товаре 29

3.4.2 Органолептическая
оценка 31

3.4.3 Качество
продукции по нормируемым физико-химическим
показателям 34

3.4.4 Заключение
о товарном сорте 35
Заключение 38
Список
литературы 39

Введение

Качество товара является одной
из основополагающей характеристик,
оказывающее влияние на создание
потребительских предпочтений и
формирование конкурентоспособности.
Качественная продукция является
важнейшим признаком процветающей
экономики. В связи с тем, что в последнее
время произошло сильнейшее насыщение
рынка, и возрос спрос на многие группы
товаров, качество продукции резко
снизилось. Поэтому именно качество
товаров стало основной проблемой
выпускаемой продукции.

При решении проблемы повышения
качества необхо­димо учитывать
структуру, взаимосвязи и факторы,
опре­деляющие качество изделия,
производства, фирмы и об­щества в
целом.

Объектом исследования курсовой
работы является оценка качества
консервированных овощей, а именно
консервированного зеленого горошка.

Многие виды плодов и овощей
являются скоропортящимися продуктами,
длительное хранение которых возможно
только с помощью различных методов
консервирования. В то же время при
консервировании в большей или меньшей
степени изменяются исходные свойства
свежего сырья, например внешний вид,
запах, вкус и другие свойства, играющие
немаловажную роль для потребителя.

Основные цели работы:

1) Изучить теоретические аспекты
оценки качества товаров

2) Провести анализ определенной
группы товаров на конкретном торговом
предприятии

3) Оценить качество консервированных
овощей. Для этого следует ознакомиться
с нормативными документами по данной
группе товаров и сделать выводы по
проделанной работе.

1. Обзор литературы

1.1
Классификация плодоовощных консервов.

Консервы – это продукты, полученные
путем соответствующей подготовки сырья,
закладки в тару и ее герметизации с
последующей тепловой обработкой.

Плодоовощные консервы подразделяют
на три класса: плодово-ягодные, овощные,
для детского и диетического питания.
Классы подразделяют на группы:
первые два — в зависимости от технологии
производства, третий — также и от
целевого назначения [1].

Таблица 1.1.1 Классификаци
…