Тема: Формирование и оценка средствами инновационных образовательных технологий умений обучать самоорганизации и самоконтролю. Учебная работа № 336108

Учебная работа № 336108. Тема: Формирование и оценка средствами инновационных образовательных технологий умений обучать самоорганизации и самоконтролю

Выдержка из похожей работы

…

Формирование и оценка потребительских свойств сахарного печенья, обогащенного фосфолипидами куку

…….ете
Научный
руководитель: кандидат
технических наук, доцент

Илларионова Вера Владимировна

Официальные оппоненты:
доктор технических наук,
профессор

Елисеева Людмила Геннадьевна

доктор технических наук, профессор

Красина Ирина Борисовна

Ведущая
организация:
Краснодарский
научно-исследовательский
институт хранения и переработки
сельскохозяйственной продукции
Россельхозакадемии

Защита состоится 23 июня
2009 года в 1400
часов на заседании диссертационного
совета Д 212.100.03 при Кубанском государственном
технологическом университете по адресу:
350072 г. Краснодар, ул.
Московская, 2
С
диссертацией можно ознакомиться в
библиотеке Кубанского государственного
технологического университета

Автореферат разослан
22 мая 2009 года
Ученый
секретарь
диссертационного
совета
канд.
техн. наук, доцент М.В. Жарко

1 общая
характеристика работы

1.1 актуальность
темы. в
настоящее время одной из основных
проблем кондитерской промышленности
России является расширение ассортимента
мучных кондитерских изделий, в том числе
для профилактического питания, а также
улучшение ее качества и повышение
физиологической ценности.

Для создания мучных
кондитерских изделий с повышенной
физиологической ценностью целесообразно
использовать фосфолипидные добавки
растительного происхождения, содержащие
в своем составе сбалансированный
комплекс жирных кислот и биологически
активных липидов, в том числе фосфолипидов,
каротиноидов, токоферолов, стеролов, а
также минеральных веществ.

Среди перспективных фосфолипидных
биологически активных добавок
растительного происхождения практический
интерес для мучных кондитерских изделий
представляют кукурузные активированные
фосфолипиды.

В связи с этим исследование
влияния фосфолипидных добавок на
формирование потребительских свойств
мучных кондитерских изделий, и прежде
всего, сахарного печенья, пользующегося
высоким спросом, является актуальным.

Диссертационная работа выполнялась
в соответствии с НТП Минобразования РФ
«Научные исследования высшей школы по
приоритетным направлениям науки и
техники»,
№ Госрегистрации 01200109253.

1.2 цель
работы. Целью настоящей
работы является формирование и оценка
потребительских свойств сахарного
печенья, обогащенного фосфолипидами
кукурузных масел
…