Курсовая Традиции и обычаи пасхального стола. Учебная работа № 193944

Количество страниц учебной работы: 42,10

Содержание:
«ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты пасхального стола 5
1.1. Традиции пасхи 5
1.2. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья и продуктов 10
1.3. Ассортимент блюд для пасхального стола 16
1.4. Технология приготовления блюд 18
ГЛАВА 2. Составление технологических карт. Энергетическая ценность блюд 31
2.1. Технологические карты на пасхальные блюда 31
на «Пасху с фисташками» 35
2.2. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Пасха с фисташками» 37
2.3. Анализ рациональности рецептур, пути повышения сбалансированности рецептур 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43

»

Стоимость данной учебной работы: 975 руб.

 

Учебная работа № 193944. Курсовая Традиции и обычаи пасхального стола

Выдержка из похожей работы

…….

Традиции и обычаи Индии

…..
 гора Индии, Кан­ченджанга
(8598 м), находится на ан­нексированной в 1975 г. территории штата Сикким.

В долинах бассейнов
Инда, Джамны, Ганга и Брахмапутры с незапамят­ных времен селились
люди; эти тер­ритории издревле были самыми на­селенными в Южной Азии. А на северо-западе

раскинулась пустыня Тар,
часть

стопного пояса
Земли.

Однако большую часть территории

занимает плато Дэкан.
Древнейший

с точки зрения геологии массив име­ет

фирму треугольника, сужающего­ся к

югу, и обрамлен хребтами Запад­ных и

Восточных Гатов, параллельно идущими к побережьям. К югу
плато повышается; основные возвышенно­сти на юге — массив Нилгири (2674 м) и Кардамоновы горы (2424 м), протя­нувшиеся до южной оконечности субконтинента — мыса Комарин
(Канниякумари).

Климат и сезоны
туризма

Тропик Рака, проходя
через Индию, делит ее на две зоны: северную уме­ренную и южную субтропическую.
Однако еще более значительное вли­яние на климат оказывают муссоны (араб.:
ветер). Эти ветры, приносящие дожди, определяют судьбы миллио­нов людей. Период
дождей (или пери­од муссонов) начинается в первой по­ловине июня, достигает
высшей точки в июле-августе, когда столь часты за­тяжные ливни, и ослабевает,
начиная с середины сентября, причем в на­правлении с севера на юг. Влажные
воздушные массы юго-западного мус­сона не достигают пространных обла­стей
Юго-Восточной Индии, а также высокогорной пустыни Ладакха, лежащей, но ту
сторону Гималаев.

В зимние месяцы,
с середины октяб­ря до марта, на севере дождей не бывает, и погода стоит ясная,
солнечная, а ночи (особенно в декабре и январе) прохладны. Зимний
(юго-восточный муссон) с октября до декабря периодически приносит осадки. Дни
оста­ются теплыми, как это бывает в суб­тропиках, а ночью в декабре-январе
температура существенно понижа­ется, особенно на высоких участках Западных
Гатов и плато Декан. И со­вершенно непредсказуемы циклоны в районе Бенгальского
залива; в ок­тябре-январе (и в первую очередь на юго-востоке) они часто
приносят обильные осадки.

Наиболее высокая (более
40 °С) тем­пература бывает в летние месяцы на континентальном севере. В апреле
температура начинает повышаться, а в июне, т.е. перед приходом муссо­на,
достигает высшей отметки. В при­брежных районах и на юге в течение всего года
влажно, стоит тропиче­ская жара.

Идеальный сезон для туризма (это
касается почти всех областей Ин­дии) — период между октябрем и мартом. В
Ладакхе лучше всего по­бывать с июля до середины сентября. Наиболее
благоприятный период на юге Индии — январь-апрель.

 

Флора и фауна

Хищническая вырубка
лесов на про­тяжении

столетий привела к тому,
что лесной покров

 Индии существен­но сократился. Леса

занимают лишь немногим
более 20%

территории, а эрозия
почвы в горных районах

севе­ра, несмотря на
осуществляемый план

лесонасаждений, приняла
угро­жающие масштабы.

Растительность Передних
Гималаев состоит в

основном из хвойных и
сме­шанных лесов. Ель,

 сосна, кедр, дуб и
рододендрон произрастают до грани­цы лесов на высоте почти 4000 м. Муссонные влажные леса, сбрасыва­ющие листву (в том числе тик, роза, сандал), покрывают склоны
Запад­ных Гатов и образуют джунгли на плато Декан.

На территории всей
страны широко распространены индийские виды фикусов: баньян (Ficus indica), бодхи

(Ficus religiosa), бенгальский
фикус (Ficus bengalensis) с его тонкими воз­душными корнями, а
также самые разные виды тамариска и манго.

Чем дальше на юг, тем
богаче стано­вится субтропическая флора; пора­зительно разнообразна и пышна она
в штате Керала, на родине аромати­ческих пряностей — перца, кардамо­на, имбиря.
Густые кокосовые рощ…