Курсовая Традиции и обычаи пасхального стола. Учебная работа № 193944
Количество страниц учебной работы: 42,10
Содержание:
«ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты пасхального стола 5
1.1. Традиции пасхи 5
1.2. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья и продуктов 10
1.3. Ассортимент блюд для пасхального стола 16
1.4. Технология приготовления блюд 18
ГЛАВА 2. Составление технологических карт. Энергетическая ценность блюд 31
2.1. Технологические карты на пасхальные блюда 31
на «Пасху с фисташками» 35
2.2. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Пасха с фисташками» 37
2.3. Анализ рациональности рецептур, пути повышения сбалансированности рецептур 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43
»
Учебная работа № 193944. Курсовая Традиции и обычаи пасхального стола
Выдержка из похожей работы
Традиции и обычаи Индии
…..
гора Индии, Канченджанга
(8598 м), находится на аннексированной в 1975 г. территории штата Сикким.
В долинах бассейнов
Инда, Джамны, Ганга и Брахмапутры с незапамятных времен селились
люди; эти территории издревле были самыми населенными в Южной Азии. А на северо-западе
раскинулась пустыня Тар,
часть
стопного пояса
Земли.
Однако большую часть территории
занимает плато Дэкан.
Древнейший
с точки зрения геологии массив имеет
фирму треугольника, сужающегося к
югу, и обрамлен хребтами Западных и
Восточных Гатов, параллельно идущими к побережьям. К югу
плато повышается; основные возвышенности на юге — массив Нилгири (2674 м) и Кардамоновы горы (2424 м), протянувшиеся до южной оконечности субконтинента — мыса Комарин
(Канниякумари).
Климат и сезоны
туризма
Тропик Рака, проходя
через Индию, делит ее на две зоны: северную умеренную и южную субтропическую.
Однако еще более значительное влияние на климат оказывают муссоны (араб.:
ветер). Эти ветры, приносящие дожди, определяют судьбы миллионов людей. Период
дождей (или период муссонов) начинается в первой половине июня, достигает
высшей точки в июле-августе, когда столь часты затяжные ливни, и ослабевает,
начиная с середины сентября, причем в направлении с севера на юг. Влажные
воздушные массы юго-западного муссона не достигают пространных областей
Юго-Восточной Индии, а также высокогорной пустыни Ладакха, лежащей, но ту
сторону Гималаев.
В зимние месяцы,
с середины октября до марта, на севере дождей не бывает, и погода стоит ясная,
солнечная, а ночи (особенно в декабре и январе) прохладны. Зимний
(юго-восточный муссон) с октября до декабря периодически приносит осадки. Дни
остаются теплыми, как это бывает в субтропиках, а ночью в декабре-январе
температура существенно понижается, особенно на высоких участках Западных
Гатов и плато Декан. И совершенно непредсказуемы циклоны в районе Бенгальского
залива; в октябре-январе (и в первую очередь на юго-востоке) они часто
приносят обильные осадки.
Наиболее высокая (более
40 °С) температура бывает в летние месяцы на континентальном севере. В апреле
температура начинает повышаться, а в июне, т.е. перед приходом муссона,
достигает высшей отметки. В прибрежных районах и на юге в течение всего года
влажно, стоит тропическая жара.
Идеальный сезон для туризма (это
касается почти всех областей Индии) — период между октябрем и мартом. В
Ладакхе лучше всего побывать с июля до середины сентября. Наиболее
благоприятный период на юге Индии — январь-апрель.
Флора и фауна
Хищническая вырубка
лесов на протяжении
столетий привела к тому,
что лесной покров
Индии существенно сократился. Леса
занимают лишь немногим
более 20%
территории, а эрозия
почвы в горных районах
севера, несмотря на
осуществляемый план
лесонасаждений, приняла
угрожающие масштабы.
Растительность Передних
Гималаев состоит в
основном из хвойных и
смешанных лесов. Ель,
сосна, кедр, дуб и
рододендрон произрастают до границы лесов на высоте почти 4000 м. Муссонные влажные леса, сбрасывающие листву (в том числе тик, роза, сандал), покрывают склоны
Западных Гатов и образуют джунгли на плато Декан.
На территории всей
страны широко распространены индийские виды фикусов: баньян (Ficus indica), бодхи
(Ficus religiosa), бенгальский
фикус (Ficus bengalensis) с его тонкими воздушными корнями, а
также самые разные виды тамариска и манго.
Чем дальше на юг, тем
богаче становится субтропическая флора; поразительно разнообразна и пышна она
в штате Керала, на родине ароматических пряностей — перца, кардамона, имбиря.
Густые кокосовые рощ…