Контрольная Рождественское чудо. Презентация. Учебная работа № 192874

Учебная работа № 192874. Контрольная Рождественское чудо. Презентация

Выдержка из похожей работы

…….

Рождественский стол

…..мывают. Необходимо обдать утку кипятком, что позволит кожице на ее теле
побелеть и натянуться. После того как тушка высохнет, ножки и крылья прижимают
к туловищу (или привязывают). В таком виде утка готова к жарке, варке или
запеканию.
В русской кухне
утка традиционно является праздничным блюдом. Характерно, что обычно ее подают
приготовленную целиком. Тушку фаршируют яблоками и прочими фруктами, рисом,
черносливом или изюмом, твердыми овощами, кислыми лесными ягодами, грибами,
например груздями.
Знаменитым блюдом в
современной мировой кулинарии стала утка по-пекински, способ приготовления
которой взят из китайской кухни и опробован ресторанами всех стран мира. Утка
жарится в подвешенном состоянии, натертая сладким соусом, благодаря чему на ней
образуется хрустящая корочка, а мясо внутри остается нежным. Подается готовая
птица нарезанной ломтиками, вместе со сладким соевым соусом.
В кухне Западной
Европы можно встретить такой нюанс, когда утка, натертая предварительно солью,
перцем, кориандром и маслом, замачивается в светлом пиве. Внутрь утки кладут
разрезанные яблоки.
Способы
приготовления дикой утки ничем не отличаются от тех, которые характерны для
домашней. Но рекомендуется тушку свежей утки предварительно положить в молоко:
так можно избавиться от характерного привкуса.
Утиное мясо можно
сохранить на длительный срок, засолив. Свежая или соленая утка пригодна для
супов, щей, солянок, борщей и рассольников.
Маргарин — пищевой
продукт, представляющий собой смесь растительных масел и животных жиров,
молока, вкусовых, ароматических и некоторых других веществ. По физическим
свойствам, химическому составу, вкусу и питательности близок к сливочному
маслу. содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворенными в ней в
небольших количествах белками, сахаром и солью. Энергетическая ценность
маргарина выше, чем энергетическая ценность сливочного масла, маргарин —
является хорошим источником жиров. Кроме того маргарин содержит витамины РР, А,
Е, а также ряд микроэлементов (магний, железо, фосфор, натрий, кальций),
необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.
Масло сливочное —
это концентрат молочного жира, который изготовлен из сливок, подвергшихся
сбиванию. Жирность сливочного масла не менее 82,5%. Содержащийся в масле
холестерин имеет как положительное, так и отрицательное воздействие на
организм. С одной стороны, холестерин участвует в построении стенок сосудов, с
помощью него вырабатываются кислоты. С другой стороны, когда необходимый
уровень холестерина в крови превышается, в сосудах начинает активизироваться атеросклеротический
процесс. Так что при повышенном холестерине желательно отказаться от
употребления сливочного масла.
Яйцо — содержит питательные
вещества, необходимые для развития зародыша. Чаще всего употребляют в пищу
куриные яйца, однако используются и яйца других птиц: страусиные, гусиные,
утиные, перепелиные. Масса куриного яйца зависит от породы кур, их возраста,
способа кормления и составляет сорок — семьдесят грамм. Куриное яйцо состоит из
трех основных элементов: скорлупы, белка и желтка. Белок яйца составляет около
шестидесяти процентов, его массы и состоит из воды и питательных веществ. Сырой
белок имеет зеленоватый оттенок из-за содержания рибофлавина (витамина В2).
Белок яйца можно взбить в пену. Пена
при нагревании делается рыхлой. Свернувшийся яичный белок используется как
загуститель или желирующее вещество при приготовлении блюд. Желток яйца
занимает око…