Реферат Изменения на хлебном рынке в 1927 – 1928 годах. Учебная работа № 146374
Количество страниц учебной работы: 23,10
Содержание:
«Введение 3
Глава 1. Проблемы хлебозаготовок в период гражданской войны 5
Глава 2. Особенности хлебного рынка в 1921 – 1923 годы 10
Глава 3. Хлебный рынок в период «кризиса цен» 14
Глава 4. Изменения на хлебном рынке в 1927 – 1928 годах 16
Заключение 23
Список используемых источников 24
»
Учебная работа № 146374. Реферат Изменения на хлебном рынке в 1927 – 1928 годах
Выдержка из похожей работы
Известно, что при хранении хлеб из пшеничной муки подвержен заболеванию картофельной болезнью. Поэтому при решении задачи хранения хлеба длительное время необходимо устранить также причины вызывающие развитие картофельной палочки.
Разработаны технологии приготовления хлеба для длительного хранения с применением тепловой, химической и лучевой стерилизации, а также с использованием различных видов упаковки.
1. Консервирование хлеба в мягкой упаковке с применением тепловой стерилизации
.1 Консервирование с применением тепловой стерилизации
В основу данного способа стерилизации положен принцип, позволяющий использовать для упаковки хлеба эффективные упаковочные материалы, более устойчивые к тепловому воздействию, чем целлофан, полиамидная пленка и т.д.
Согласно данному способу хлеб упаковывают в пергамент, алюминиевую фольгу и картонную бумагу, затем стерилизуют при температуре 105-110 `С в течение трех часов. Далее хлеб доупаковывают в полиэтиленовую пленку и картонную бумагу. Готовые пакеты с хлебом обрабатывают смесью парафина 80 % и вазелина 20%. Такие хлебные консервы выдерживают хранение в течение шести месяцев в условиях обычного склада.
1.2 Консервирование с применением интенсивной тепловой обработки
Сущность консервирования с применением интенсивно…
