Тема: Факторы, влияющие на социально-психологический климат организации. Учебная работа № 311440

Учебная работа № 311440. Тема: Факторы, влияющие на социально-психологический климат организации

Выдержка из похожей работы

…

Факторы, влияющие на состав и свойства молока

…….лочные
продукты.

Порода
и возраст животных.
Отдельные породы крупного рогатого
скота оцениваются по надоям молока и
его составу. От породы и возраста
животного зависит молочная продуктивность,
состав, физико-химические и технические
свойства молока. Основные породы в нашей
стране: черно-пестрая, красная горбатовская,
холмогорская и др.

Колебания
в составе молока коров одной и той же
породы объясняются наследственными
факторами, а также различными условиями
содержания. Так как по наследству
передается только способность к
образованию определенного количества
молока с примерно постоянным составом
(молочная продуктивность), то условия
содержания коров имеют большое значение
для ее реализации.

Стадия
лактации. Процесс образования
и выделения молока из молочной железы,
называемой лактацией, у коров в среднем
составляет 305 дней, т. е. около 10 мес. В
нем различают три периода (стадии):
молозивный (продолжительностью 5-10 дней
после отела), период выделения нормального
молока (285-217 дней) и период отделения
стародойного молока (7-15 дней перед
окончанием лактации). Молозиво и
стародойное молоко в результате резкого
изменения физиологического состояния
животных сопровождается образованием
секрета, состав и свойства которого
значительно отличаются от нормального
молока.

Так, молозиво
в 3-5 раз больше содержит белков, чем
молокао; в 1,5 раза больше жира и минеральных
веществ, фосфолипидов — в 3-5 раз, каротина
— в 3,5-4 раза, больше витаминов, макро- и
микроэлементов, ферментов (особенно
каталазы, пероксидазы), гормонов,
лизоцима, лактоферрина, лейкоцитов и
пр. Лактозы меньше. Кислотность 40°Т,
плотность 1.037—1,055 г/м3, вязкость 25?10-3
Па?с. Оно имеет интенсивный желтый цвет,
солоноватый вкус, специфический запах,
густую, вязкую консистенцию.

Стародойное
молоко характеризуется повышенным
количеством лейкоцитов, жира, белков,
ферментов (липазы), минеральных веществ
и уменьшенным содержанием лактозы.
Кислот. 14-16°Т, а иногда 9-12°Т, вкус
горьковато-солоноватый из-за повышенного
количества свободных жирных кислот,
образующихся при гидролизе жира и
хлоридов.

Молозиво
и стародойное молоко не пригодно для
промышленной переработки, т. к. оно
имеет измененный состав; медленно
свертывается сычужным ферментом и
является плохой средой для развития
молочнокислых бактерий. Продукты из
них быстро портятся и имеют неприятный
вкус.

Состояние
здоровья коров. Б
…