Диплом Психология труда работников общественного питания. Учебная работа № 128216
Количество страниц учебной работы: 60
Содержание:
Введение
Глава 1. Психология труда обслуживающего персонала
1.1. Понятие о психологии труда работников предприятий общественного питания.
1.2. Психология труда технолога.
1.3. Профессиограмма технолога.
1.4. Психология труда официанта.
1.5. Психология труда бармена.
Глава 2. Содержание и последовательность специальной технологии обслуживания.
2.1. Подготовка к обслуживанию.
2.2. Размещение гостей.
2.3. Подача меню.
2.4. Мотивы поведения потребления при выборе блюд.
2.5. Прием и выполнение заказа.
2.6. Сервировка стола; правила пользования приборами.
2.7. Расчет с потребителями.
Глава 3. Психологическая характеристика процесса обслуживания.
3.1. Социальная функция работников предприятий общественного питания при общении с потребителями.
3.2. Процесс обслуживания потребителей.
3.3. Формирование реакции на поведение потребителя.
Глава 4. Психологические требования к обслуживающему персоналу и его профессиональной деятельности.
4.1. Профессиональные качества обслуживающего персонала.
4.2. Доброжелательность, радушие, вежливость.
4.3. Предупредительность, обходительность.
4.4. Диалог с потребителем.
4.5. Индивидуальный подход к потребителю.
Глава 5. Конфликты и пути их преодоления конфликтных ситуаций при обслуживании.
5.1. Понятие, причины и виды конфликтов.
5.2. Способы развития конфликтов.
5.3. Разрешение конфликтов.
5.4. Преодоление конфликтов.
5.5. Предотвращение конфликтов.
5.6. Предупреждение конфликтов.
Учебная работа № 128216. Диплом Психология труда работников общественного питания
Выдержка из похожей работы
Никифоров П.В.
Проверила: Кара А.Н.
Тольятти 1997
План-Содержание
Пункт
Страница
1.
Вступление
2
2.
Заработная плата как основной мотив
производительной деятельности
2
3.
Основы планирования заработной платы
2.1 Факторы влияющие на выбор системы и формы оплаты труда
2.2 Оплата труда руководителей
2
3
4
4.
Оценка современного состояния
организации нормирования и оплаты труда в РФ
6
5.
Образование фонда оплаты труда
подразделений ЗАО «Аклотопс»
4.1 Структура заработной платы
4.2 Оплата труда по итогам работы подразделений по выполнению
показателей хозяйственной деятельности
4.3 Оплата труда работающих по контракту
7
7
9
Yandex.RTB R-A-98177-2
(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Context.AdvManager.render({
blockId: «R-A-98177-2»,
renderTo: «yandex_rtb_R-A-98177-2»,
async: true
});
});
t = d.getElementsByTagName(«script»)[0];
s…
