Контрольная Развитие сервиса в России. 17-21 век. Учебная работа № 193409

Количество страниц учебной работы: 44
Содержание:
«Содержание
Вопрос 1: Услуги, существовавшие при обряде крестин в России XVIII в. День именин. 3
Вопрос 2: Застольное обслуживание в России XVII-XVIII века. Парадные обеды во дворцах и дворянских семействах. Наемные повара и кондитеры. Крепостная кухонная прислуга. Официанты. Поденщицы. 6
Вопрос 3: Домашнее воспитание в России первой половине XIX века. Няни, иностранные гувернеры. Учителя танцев. 12
Вопрос 4: Кладбищенский похоронный сервис в России второй половины XIX века – начала XX века. Изготовление памятников, оград, цветочного оформления могил, изготовление гробов, венков с лентами и без лент. Надгробные часовни. Разряды похорон. Прокат траурных повязок, вуалей. Фотоснимки похорон. 18
Вопрос 5: Поездки и транспортные услуги в России второй половины XIX века – начала XX века. Железнодорожные путешествия. Три класса вагонов. Вагон-ресторан. Багажный вагон. Обычай провожать и встречать близких букетом цветов. Услуги носильщиков. Водные путешествия. Три класса кают. 29
Вопрос 6: Развитие сервиса в XXI веке. Значение информации и информационных (в том числе телекоммуникационных) технологий. «Новая экономика». Кабельное вещание. Цифровое ТВ. Интернационализация питания. 37
Список литературы 44

»
«Список литературы
1. Культурология. Учебное пособие // Под редакцией доц. Н.Н. Фоминой, доц. Н.О. Свечниковой.- СПб: СПбГУ ИТМО, –2008. – 483 с.
2. Головашин В. А. Очерки истории мировой культуры (культурология): Учебное пособие. В 3 ч. 4-е изд., перераб. и доп. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. Ч. 1. 248 с.
3. Культурология: Учеб. для студ. техн. вузов / Колл. авт.; Под ред. Н. Г. Багдасарьян.— 3-е изд., испр. и доп.— М.: Высш. шк., 2001.-511 с.
4. М.А.Ариарский. Прикладная культурология. Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств. — 2-е изд., испр. и доп.— Санкт-Петербург, 2001 г. – 249 с.
5. В.В.Горохов, И.Е.Кознова. Культурология: План-конспект лекционного курса. — М.: МИЭП, 1998. — 81 с.
6. Никитич Л.А. Культурология: теория, философия, история культуры. — М., 2008
7. Культурология: Учебное пособие для студентов ВУЗов /Под ред. Г.В. Драча. — М., 1997.
8. Культурология: под ред. Драча Г.В.- Р.– на – Д., изд. Феникс, 2004.
9. Культурология: История мировой культуры. /Под ред. А.Н. Марковой. 2-е изд. — М.,1998.
10. Ковалев Н.М., Усов В.В. Кулинария для всех. — М.: Профиздат, 1992.
11. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно уп¬равлять рестораном: Пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 1999.
12. Фоминых И.Л. Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков. Учебное пособие, Серия Высшее образование – М.: Феникс, 2007 – 204с.
13Шамкуть О.В. Профессия.Официант-бармен.Учебное пособие. Профессия – М.: Современная Школа, 2004 – 432 с.
14Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 1999.
»
Стоимость данной учебной работы: 1365 руб.

 

Учебная работа № 193409. Контрольная Развитие сервиса в России. 17-21 век

Выдержка из похожей работы

…….

Развитие менеджмента в социально-культурном сервисе в зарубежных странах

…..е размеры фирм сочетаются с широким спектром производимых продуктов и
относительной сложностью этих видов продуктов.
Общей теории менеджмента,
пригодной для всех времен и народов, не существует — есть только общие принципы
управления, которые порождают японскую, американскую, французскую или немецкую
системы менеджмента со своими неповторимыми особенностями, поскольку учитывают
определённые национальные ценности, особенности национальной психологии,
менталитета и т.д.
В России, с силу ряда причин,
управление в социально-культурном сервисе стало развиваться лишь с начала 90-х
годов,20 века, когда, в силу исторических особенностей, российские компании
начали активно перенимать зарубежный опыт менеджмента в СКС. Помня об этом, мы
в нашем реферате вкратце рассмотрим итоги развития менеджмента в
социально-культурном сервисе зарубежных стран, рассмотрим особенности организаций
СКС и особенности их управления.
Основная часть
История социально-культурного
сервиса зарубежных стран довольно обширна и заслуживает отдельной работы,
поэтому, будучи ограниченными небольшими рамками настоящей работы, мы лишь
вкратце рассмотрим основные достижения менеджмента сферы социально-культурного
сервиса зарубежных стран.
Особенности продукта и процессов
производства в сфере СКС изначально предопределили специфические формы
компаний, осуществляющих данное производство. Относительно небольшие размеры
фирм сочетаются с широким спектром производимых продуктов и относительной
сложностью этих видов продуктов.
Основными структурными
подразделениями в рассматриваемой сфере деятельности выступают фирмы, компании,
которые могут входить в различные формы объединений. Ввиду указанных
особенностей продукта и процессов зарубежные компании в сфере СКС имеют специфические
особенности построения организационных структур.
Увеличение размеров компаний в
сфере СКС достигается благодаря созданию относительно самостоятельных
подразделений, реализующих свой продукт на рынке. В качестве таких
подразделений могут выступать филиалы, предприятия, центры прибыли,
бизнес-единицы, стратегические бизнес-единицы и др.
Компания (фирма), управляя ресурсами,
осуществляет свою деятельность на основе собственности на капитал. Формы
собственности могут быть различны. В настоящее весьма распространенной и
позволяющей относительно легко привлекать ресурсы, капитал является акционерная
собственность в различных своих модификациях.
Компания в наиболее полной мере
осуществляет управление принадлежащими ей ресурсами, всеми формами присвоения
имеющегося капитала, будь то собственный капитал (в первую очередь акционерный
капитал) или заемный. Ограничения в формах, характере, способах управления
ресурсами, присвоении капитала собственником, т.е. компанией, могут
накладываться только извне, только условиями внешней среды. Главными из такого
рода ограничений выступают законодательные ограничения, регистрации и осуществления
деятельности данной компании, накладываемые нормативными актами страны, а также
обычаями, традициями, религиозными догмами и т.д.
К основным видам ресурсов
традиционно принято относить землю, недвижимость, рабочую силу (персонал,
служащие, менеджеры), технику (оборудование, транспорт, сырье, материалы,
энергоносители), предпринимательскую способность (способности менеджеров),
информацию (информационные ресурсы). Присвоение капитала компании
осуществляется через управление ресурсами, принадлежащими компании.
В силу того, что компания
осуществляет управление (присвоение) капиталом в форме распоряжения, она в
состоянии вести товарный обмен, т.е. продавать произведенную продукцию (а
возможно, и части имеющихся у нее в наличии ресурсов), свои товары, и вырученные
средства приобретать требуемые в производственноv
процессе ресурсы. В силу этих обстоятельств компания выступает в качестве
юридического лица.
Компания в состоянии наделять
свои подразделения возможностью реал…