Тема: Традиции ведения бизнеса в России и современность. Учебная работа № 351216

Учебная работа № 351216. Тема: Традиции ведения бизнеса в России и современность

Выдержка из похожей работы

…

Бизнес план пиццерии

…….неса.
Среди них – открытие пиццерии, работающей
в фаст-фудовском формате, ресторана
итальянской кухни, где пицца может быть
королевой меню или просто одним из блюд,
или организация фирмы по производству
и доставке пиццы. Выбор формата зависит
от средств, имеющихся у инвестора. Так,
для открытия стационарной пиццерии
необходимо от $200 тыс. до $1 млн., фирмы по
доставке пиццы – $60-150 тыс. При этом
размер среднего чека в пиццерии «на
колесах» начинается c $5, а в стационарных
заведениях доходит до $20.

Благодаря
росту популярности пиццы и высокой
рентабельности бизнеса (30-75%) количество
пиццерий в последние годы заметно
увеличилось.

– Еще
шесть лет назад наша пиццерия была
единственной в Центральном округе
Москвы, – рассказывает генеральный
директор пиццерии «Джонни Толстяк»
Роджер Иснадо. – А сейчас рядом с нами
открылась еще одна. Плюс по соседству
появилась масса других заведений
общепита. Конкуренция стала очень
жесткой. Тем не менее, количество
посетителей у нас не уменьшается.

Правда,
такая ситуация характерна только для
Москвы. В регионах конкуренция не столь
велика, но и потенциальных потребителей
там меньше. По статистике более половины
всей пиццы, произведенной в России
(включая замороженную), сегодня съедают
столичные жители.

Курс –
на окраины

Хотя
пиццерий с каждым годом становится все
больше, пока их явно недостаточно, чтобы
накормить популярными лепешками с
томатом и сыром всех желающих. В хорошие
заведения, славящиеся своей кухней,
иногда трудно попасть: все места заняты.

– Бывает,
что у дверей нашего ресторана вечерами
даже выстраивается очередь, – говорит
директор пиццерии «Мир Пиццы» Александр
Глушанков.

Главная
причина, сдерживающая развитие
пиццерийного рынка в столице, – дефицит
площадей. Приобретение подходящих
помещений на вторичном рынке недвижимости
обходится слишком дорого. В такой
ситуации многие компании, особенно
зарубежные сети, используют тактику
«дружеского поглощения». Найдя кафе,
влачащее жалкое существование, они
предлагают его руководству встать под
свое сильное крыло, став одним из
франчайзи сети. Во многих случаях это
выгодно обеим сторонам. «Умиравшая»
кафешка, сменив вывеску и профиль,
становится прибыльным предприятием. А
в сети пиццерий появляется еще одна
точка. Но в последнее время найти
подходящие помещения в центре становится
все сложнее. По этой причине многие
инвесторы обращают свое вниман
…