Курсовая История испанской кухни. Учебная работа № 144228
Количество страниц учебной работы: 29,2
Содержание:
Введение 3
Глава 1. Традиции испанской кухни 5
1.1. Этикет и традиции застолья в Испании 5
1.1.1. Закуски 6
1.1.2. Супы 7
1.1.3. Мясо, рыба и морепродукты 7
1.1.4. Сыр 12
1.1.5. Десерты 12
1.1.6. Вина 14
1.2. Томатный бой «LA TOMATINA» 16
Глава 2. Региональная кухня 18
Заключение 22
Список использованной литературы 25
Приложения 26
Введение
На территории Испании сложно выделить единый национальный тип кухни. В стране существует огромное количество региональных кулинарных школ, традиций и течений, причем каждая из них может заметно отличаться от общепризнанного представления об испанской кухне. Сама же она крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света. Исконная же местная кухня очень проста — её основу составляют мясо и оливковое масло, шафран, перец и специи, зелень и сыр, различные изделия из муки и, конечно, вино. Тушение в вине, запекание с овечьим сыром, жарка на гриле, а также широкое применение шалфея и грецких орехов характерны практически для всей страны. Но все остальное зачастую бывает настолько несхожим, что принято выделять региональные кухни, которые затем уже достаточно условно объединяются в то, что мы привыкли называть испанской кулинарией.
Недавно Италия выступила с инициативой объединить усилия таких средиземноморских стран, как Испания, Греция и Марокко, и представить в ЮНЕСКО заявку на внесение их кулинарной традиции в Список Всемирного культурного наследия.
Преимущества так называемой «средиземноморской диеты» признаны учеными многих стран мира. Низкокалорийная, богатая злаковыми, включающая фрукты и овощи, такие как помидоры, кабачки, брокколи, рыбу (тунец и анчоусы), а также оливковое масло, она помогает справиться с артритами, ожирением, диабетом, астмой и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Заявка была подана на рассмотрение в ЮНЕСКО в августе 2008 года. Стоит отметить, что не так давно президент Франции Николя Саркози выступил с аналогичным заявлением. В ходе открытия Парижской выставки сельского хозяйства он сообщил, что Франция предложит включить свое кулинарное искусство в Список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, тем самым поддержав инициативу группы шеф-поваров.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение испанской кухни.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
• Изучить традиции испанской кухни
• Рассмотреть этикет и блюда
• Проанализировать региональную кухню.
Учебная работа № 144228. Курсовая История испанской кухни
Выдержка из похожей работы
Введение
Так важно сегодня оглянуться в
наше историческое прошлое, чтобы, возможно, именно там найти ответ на насущные
вопросы о земельных ресурсах. Исключительная сложность задачи реформирования
земельных отношений объективно заставляет и нас обращаться к тем периодам
развития отечества, которые в этом отношении были для России переломными,
проходили под знаком социально — экономических реформ.
В истории России было два
исторически обусловленных события, которые могут дать определенные уроки
нынешним земельным преобразованиям. Это — отмена крепостного права и реформа
1906 года. Связь времен неискоренима, изучая жизнь предков, лучше узнаем самих
себя.
Исторические многовековые корни
народного быта, жизненных традиций объективно не могут быть видоизменены в
короткий срок. Да и нужно ли их менять? А если нужно, то все ли и какие именно?
И каким образом — революционно, т.е. насильственно, или эволюционно, т.е.
постепенно?
Глава I. Общие положения.
Кадастр, который в настоящее время
ведется во всех странах мира, неотрывно связан с понятием учета, оценки
состояния и использования природных ресурсов, инженерной деятельности,
экологии, и предполагает выделение однородных по своим условиям территориальных
границ, их картографирование и описание с использованием количественных и
качественных характеристик.
Кадастр, в современн…
